Die Benediktinermönche:
Klassifizierung des Terroirs von Burgund

Das Römische Reich fiel schließlich an die merowingischen Könige in Nordfrankreich, deren bekannteste Vertreter Dagobert und Clovis waren. In der zweiten Hälfte des 5. Jahrhunderts stand das Burgund unter der Herrschaft der mächtigen Bischöfe von Langres und Autun, die sich an die Winzer-Mönche wandten, damit diese das Land bearbeiteten.