Wir sind bei Kevin Arnold auf dem Waterford Estate. In dieser Folge möchten wir die durch den Klimawandel bedingten Entwicklungstrends in den verschiedenen maritim geprägten Regionen der Welt herausarbeiten. Dabei beginnen wir mit Bordeaux, Napa und Stellenbosch

Kevin Arnold

Kevin Arnold – ein Meister in allem, was er anpackt – repräsentiert nach 43 Jahren Winzerhandwerk die Königsklasse seiner Branche. Wir trafen ihn zum ersten Mal im Jahr 2000, nur zwei Jahre nachdem er die Herausforderung angenommen hatte, das Gut Waterford zu einem Weltklasse-Weinproduzenten

Kevin Arnold

Zunächst versetzen wir uns in die vorsokratische Welt von Heraklit und Parmenides zurück, die über den Begriff der Veränderung debattierten. Für Heraklit bleibt nichts gleich, alles verändert sich und ist im Fluss

Peter Finlayson

Um ein italienisches Risotto zuzubereiten, gibt man einfach kochende Brühe zum Reis. Damit diese norditalienische Köstlichkeit aber cremig, reichhaltig und besonders wird, muss man verstehen

Peter Finlayson

Die Welt des Weins eröffnete sich Peter Finlayson im Jahr 1975 während seines Diplomstudiums der Önologie an der Universität Geisenheim. Nach seiner Rückkehr nach Südafrika verbrachte er einige Jahre in Boschendal, um seine Fähigkeiten aufzupolieren

Kellermeister von Bouchard Finlayson

Wir sind bei Peter Finlayson, dem Kellermeister von Bouchard Finlayson. Ein Meister in der Welt des Weins, produziert er seit 40 Jahren im Tal Hemel en Aarde Wein. Er wird uns nicht nur den Diskurs um eine der prestigeträchtigsten Weinregionen am Kap näherbringen, sondern auch deren Beziehung zu den Climats von Burgund erläutern

Apulien: Die Entdeckung des Primitivo

Der Weg nach Manduria führt durch Lecce, die Hauptstadt Apuliens. Lecce ist ein Ort mit einer schönen mittelalterlichen Innenstadt und wird wegen seines pietra leccese – ein weicher, blassgelber Kalkstein der Region – oft als Florenz des Südens bezeichnet (glücklicherweise aber mit weniger Touristen).

Apulien: Si sta una pace

Otranto, ursprünglich die antike griechische Stadt Hydrus, liegt hinter mittelalterlichen Festungsmauern versteckt, mit Blick auf den Hafen. Die Stadt diente nicht nur als wichtige Schiffsanlegestelle für römische Kaiser, die die Adria überqueren wollten, sondern erlebte im Mittelalter auch fürchterliche Gefechte der Türken.

Apulien: Das Leben hat sich verändert

Die ersten verdorrten Olivenbäume zeigten sich 2013 in der Nähe von Gallipoli. Zuerst wurden die Blätter brüchig und braun, dann begannen ganze Haine abzusterben. Auf der dringenden Suche nach der Ursache nahmen Wissenschaftler Apuliens Proben der Bäume

Apulien: Erste Eindrücke

Wir verlassen Neapel an einem heißen Julimorgen auf einer Straße, die sich steil in den südlichen Apennin windet. Die Hänge sind überraschend grün und die steilen Schluchten von dichten Wäldern in unzähligen Grüntönen bedeckt.

Wein: Eine Fortsetzungsgeschichte
Ein Klimaklassifikationssystem mit mehreren Kriterien

In dieser Folge vergleichen wir vier Regionen in Südafrika und Frankreich miteinander und wenden auch hier wieder das Klassifikationssystem mit mehreren Kriterien von Jorge Tonietto an.

Ein Klimaklassifikationssystem mit mehreren Kriterien
(Teil eins)

In diesem ersten von zwei Teilen machen wir uns zunächst die Arbeit von Jorge Tonietto zunutze, um die entsprechenden Klimata von vier verschiedenen Regionen in Südafrika und Frankreich zu vergleichen.